GÕI NGÓ SEN PDF In Thư điện tử
Tác giả Quang Thế Phương   
15:38, 22/08/2009
GÕI NGÓ SEN

1. Vật Liệu :

  • 1 cây chả lụa chay

  • 1 lá tàu hủ ky

  • 300g ngó sen

  • 400g cà-rốt

  • 1 trái dưa leo

  • 100g dưa kiệu

  • 50g đường

  • 500g đậu phộng (rang sẵn)

  • Chanh, ớt, dấm, ngò, rau răm

  • 1/2 trái thơm

  • 20 bánh phồng tôm (chiên sẵn)

 

2. Cách Làm :

  • Chả lụa xắt sợi xào sơ sơ

  • Tàu hủ ky chiên giòn, bẻ miếng nhỏ

  • Ngó sen chẻ làm tư (dài 4cm) ngâm nước pha dấm hoặc chanh, xả sạch vắt ráo

  • cà-rốt tỉa hoa, xắt mõng ấn răng cưa, bốp muối xả sạch vắt ráo, ướp 50g đường

  • Dưa leo bỏ phần ruột rồi xắt mõng

  • Dưa kiệu xé thành sợi - 1/3 làm nước chấm - 2/3 để trộn gõi

  • Ớt tỉa làm bông

3. Cách Trộn :

  • Ngó sen + Cà-rốt + Dưa leo + Chả lụa + Tàu hủ ky + 2/3 dưa kiệu + Bột ngọt + Chanh + Ớt xắt sợi + Muối, trộn đều sau đó nếm GÕI chua ngọt vừa ngon là được. Cho rau răm + đậu phộng rang (giã cho vừa đừng nhỏ lắm)

  • TRỘN ĐỀU và trình bày đẹp, ém gõi vào khuôn tròn, trút ra đĩa, xung quanh xếp ngò, ớt tỉa bông gắn lên dĩa gõi cho đẹp.